Fleisch-genuss  & Tierwohl vereint

Jersey Kalb & Jersey Rind

Schon zur Lehrzeit suchte ich einen Zusatzverdienst für mich und den Landwirtschaftsbetrieb meiner Eltern. Durch ein Prospekt kam ich im Jahr 2001 auf die Rinderrasse Jersey.

Die kleingewachsene und eine der ältesten Rinderrassen stammt ursprünglich von der Kanalinsel Jersey. Das Jersey Rind ist vor allem aufgrund seiner Milchleistung mit den sehr hohen Anteilen an Fett und Eiweiss bekannt.

Im Handel finden die Kälber, wegen der geringeren Fleischausbeute, wenig Beachtung. Um den Kälbern ein würdevolles und angemessenes Leben zu ermöglichen, zogen wir auf dem elterlichen Betrieb die Jersey-Stierkälber auf und vermarktet diese schon während meiner Lehrzeit zum Metzger. Immer wieder wurde ich wegen der schlechten Fleischausbeute belächelt. Immer wieder hat mich der Gedanke einer sinnvollen Verwertung dieser Stierkälber sowie die Zartheit und das Aroma des Fleisches überzeugt.

Zartes und aromaitsches Kalbfleisch für Liebhaber

Für uns stammt der ultimative Fleischgenuss vom Jersey Kalb.

Die Jersey Stierkälber wachsen mit Milch, Heu, Wasser und, je nach Herkunftsbetrieb, mit Gras von der Weide auf. Wir beziehen die Jersey Kälber ausschliesslich aus Schweizer Landwirtschaftsbetrieben aus der Umgebung. Eine artgerechte Tierhaltung und kurze Transportwege sind uns sehr wichtig. Wir kennen unsere Produzenten aus der Ostschweiz persönlich und alle Verarbeitungsschritte erledigen wir im eigenen Betrieb.

Ideal marmoriertes und feines Rindfleisch für jedes Gericht

Für Liebhaber von Rindfleisch, sei es zum Niedergaren, zum Sieden, zum Braten, oder für den Smoker. Das zarte Jersey Rindfleisch lässt mit seinem Aroma und der feinen Marmorierung keine Wüsche offen.

Wir vermarkten das Fleisch von zirka 14-24 Monate alten Jersey Rindern. Durch die Fütterung mit Heu, Grassilage, Weidehaltung entsteht ein mageres, aromatisches und zartes Rindfleisch. Wir beziehen die Tiere von Ostschweizer Landwirtschaftsbetrieben, die wir persönlich kennen.

Appenzeller Bio Lamm

Mild, zart und ein unverkennbares Aroma soll ein gutes Stück Lammfleisch mitbringen. Damit diese Kriterien gewährleistet sind, muss die Haltung stimmen. Deshalb beziehe ich die Lämmer aus einem ganz besonderen Betrieb. Sie werden es schmecken.

Lammfleisch ist bei naturnaher Aufzucht ein Fleisch, das viele Vitamine, Mineralstoffe und viel Eiweiss enthält. In unserem auserwählten Betrieb verbringen die Lämmer so viel Zeit wie nur möglich auf der Weide. Auch im Winter geniessen sie im Laufstall viel Bewegungsfreiheit. Kraftfutter kommt nur als Lockmittel in Verwendung. Ein Qualitätsmerkmal, das sich im Geschmack zeigt.

Idyllisch gelegen, mit Sicht auf den Bodensee und inmitten der typischen Appenzeller Hügellandschaft liegt der Hohrütihof in Speicher AR. Rund 200 Muttertiere mit ihren Lämmern weiden hier. Seit 1993 führt die Familie Gantenbein den Landwirtschaftsbetrieb nach den Richtlinien des Bio-Landbaus. Im Frühling 2017 übernahm Stefan Gantenbein den Hof von seinen Eltern und setzt hauptsächlich auf die Haltung von Schafen. Mehr Informationen finden Sie unter www.hohruetihof.ch.

Hausgemachte Wurst & Appenzeller Spezialitäten

Eine feine Wurst für einen Wanderausflug oder „das gewisse Etwas“ für die nächste Grillparty. Unsere Fleisch- und Wurstwaren haben wir alle selber entwickelt und enthalten keinerlei Geschmacksverstärker.

Aus unserer Wurstküche

  • Kräuter-Bratwurst vom Kalb mit sieben Kräuter
  • Bierbratwurst vom Rind mit Raucharoma, rassig gewürzt
  • Salsiccia vom Schwein mit Fenchelsamen
  • Merguez vom Lamm rassig gewürzt
  • St.Galler OLMA-Bratwurst IGP
  • St.Galler OLMA Schüblig
  • Stumpen
  • Wienerli
  • Fleischkäse
  • Huuswurst: geräucherte Rohwurst aus Jersey-Rindfleisch
  • Chnebeli: geräucherte Rohwurst aus Jersey-Rindfleisch
  • Bio-Schafpantli: luftgetrocknete Rohwurst vom Schaf nach Bio-Rezeptur
  • Huus-Salami aus Jersey-Rind und Schweinefleisch

Aus der Salzerei

  • Jersey Rindsmostbröckli
  • Beef-Jerky getrocknete dünner Rindfleischstängeli
  • Bio Schaf-Mostbröckli
  • Pastrami mit einem Hauch vom bestem BBQ
  • Hellers Speck Spezialität geräucherter und gegarter Speck nach altem Hausrezept

Aus unserer Wurstküche

  • Kräuter-Bratwurst vom Kalb mit sieben Kräuter
  • Bierbratwurst vom Rind mit Raucharoma, rassig gewürzt
  • Salsiccia vom Schwein mit Fenchelsalat
  • Merguez vom Lamm rassig gewürzt
  • St.Galler OLMA-Bratwurst IGP
  • St.Galler OLMA Schüblig
  • Stumpen
  • Wienerli
  • Fleischkäse
  • Huuswurst: geräucherte Rohwurst aus Jersey-Rindfleisch
  • Chnebeli: geräuchte Rohwurst aus Jersey-Rindfleisch
  • Bio-Schafpantli luftgetrocknete Rohwurst vom Schaf nach Bio-Rezeptur
  • Huus-Salami aus Jersey-Rind und Schweinefleisch

Aus der Salzerei

  • Aus der Salzerei
  • Jersey-Rindsmostbröckli
  • Beef-Jerky getrocknete dünner Rindfleischstängeli
  • Bio Schaf-Mostbröckli
  • Pastrami mit einem Hauch vom bestem BBQ
  • Hellers Speck Spezialität geräuchter und gegarter Speck nach altem Hausrezept

Kontakt

Delikatessen-Fleisch André Bühler

Langmoosstrasse 31

9410 Heiden AR

+41 76 415 33 88

Öffnungszeiten Laden:

samstags 08.00 Uhr -13.30 Uhr

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